젓갈의보관과 관리1 젓갈- 한국의 전통 발효식품의 깊은 맛과 어울림 1. 젓갈의 역사와 기원1-1. 젓갈의 유래한국의 젓갈은 오랜 역사와 전통을 가진 발효식품으로, 그 유래와 역사는 한국의 식문화와 밀접한 관련이 있습니다. 아래에서 젓갈의 기원과 역사에 대해 자세히 살펴보겠습니다. 젓갈의 기원은 삼국시대(기원전 57년 ~ 기원후 668년)로 거슬러 올라갑니다. 당시 사람들은 바다에서 잡은 생선을 보존하기 위해 소금과 함께 발효시키는 방법을 개발했습니다. 이 과정에서 생선의 단백질이 분해되어 맛과 향이 깊어지며, 젓갈이 탄생하게 되었습니다.젓갈에 대한 최초의 문헌 기록은 고려시대(918년 ~ 1392년)로, 이 시기에 젓갈이 중요한 식품으로 자리 잡았음을 알 수 있습니다. 고려시대의 문헌인 『삼국유사』와 『고려사』에는 젓갈의 제조 방법과 소비에 대한 언급이 있습니다. 1-.. 2025. 2. 23. 이전 1 다음
